浅情人不识，惟有长相思——细说四大长相思典型产区
作者:时尚 来源:热点 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-18 12:22:01 评论数:
长相思之名“Sauvignon Blanc”本意为“野性十足的白葡萄”，事实亦是有长如斯，由其酿造的相思细说相思葡萄酒馥郁四溢，特色赫然，大长典型每一每一带有绿色瓜果以及柑橘类瓜果的产区香气，以及接骨木花、浅情青草以及芦笋等木本气息，有长酸度十足，相思细说相思使人一饮难忘。大长典型
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长相思的可塑性颇为强，在差距风土与酿酒师的邪术下都能大放异彩。从波尔多（Bordeaux）的重大有深度，到卢瓦尔河谷（Loire Valley）的详尽清新，到马尔堡（Marlborough）的果味奔放，再到加州（California）的醇厚，你想要的模样它都有。浅情人不识，惟有长相思，对于长相思情愫不深的人，惟恐难以体味到它的万千风情。
1. 法国卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷座落于法国西北部，从腹地当地的奥佛涅大区（Auvergne）不断联缀至大东洋海岸。这里既有美不雅绝伦的做作风物，也有端庄巍峨的怪异城堡，素有“法国花园”之美誉，同时它也是法国第三大葡萄酒产区，依靠着丰硕多元的迷人风土，孕育出了千姿百态的葡萄琼浆。
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卢瓦尔河谷是长相思的他乡，斲丧的长相思葡萄酒以详尽清新的口感而驰名，堪称法国长相思最纯挚的代表，在国内市场上也是标杆般的存在。患上益于总体偏凉爽的天气，该产区的长相思葡萄酒多了多少分轻捷感、飘逸感以及清新感，浅酌一口就彷佛春天爬上了舌尖艰深。
卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中间产区（Centre Loire）以及都兰产区（Touraine），其中尤以中间产区的桑塞尔（Sancerre）以及普伊-富美（Pouilly-Fume）展现最佳。这两大顶级产区的长相思葡萄酒艰深是干型，酸度高，散发着青苹果以及湿石头的气息。详细而言，典型的桑塞尔长相思馥郁四溢，口感爽快，搜罗醋栗、木本、柑橘以及矿物资的风韵，而普伊-富美长相思则口感加倍醇厚，妄想加倍重大，每一每一带有配合的燧石以及烟熏风韵。
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在长相思葡萄酒的酿造上，产区内差距破费商接管的酿酒工艺不尽相同。有的破费商为了酿制进口感清新、果味短缺的长相思葡萄酒，只对于葡萄妨碍以及善的气囊压迫，且运用温控不锈钢罐来发酵；有的则选用旧橡木桶来发酵以及熟成，并经由酒泥打仗来给予成酒更醇厚的质地；尚有小部份破费商致使会运用全新橡木桶来酿制。在天气偏冷的年份，卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒个别都市经由苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以暖以及酸度。
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2. 新西兰马尔堡
马尔堡位于新西兰南岛（South Island）的西南部，其西部为高大的山脉，东部临近安定洋。患上益于高纬度，该产区日照短缺，年平均光照时长达2,409小时，是新西兰阳光最短缺的地域之一，完美满足了葡萄妨碍的光照需要。另一方面，从安定洋拂来的海风为其带来了凉爽的天气，加之清晰的昼夜温差，这里的葡萄享有简短的成熟周期，可能积攒短缺的风韵物资，同时坚持比力高的酸度。在一系列优异风土条件的配合熏染下，马尔堡斲丧的葡萄酒搜罗极具穿透力的浓郁果味，酸度短缺，上佳的风韵隧道度与浓郁度失调患上怪异绝伦。
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马尔堡的第一批长相思葡萄树种植于20世纪70年月，直到1979年马尔堡长相思葡萄酒才开始在市场上亮相。而彼时彼刻，根基没人判断它会在短短数十年内就变身为马尔堡致使全部新西兰的超级明星。现如今，长相思无疑是马尔堡产区最卓越且种植最普遍的种类，由其所造成的葡萄酒占马尔堡葡萄酒总产量的86%以上，且品质上乘，牢牢奠基了马尔堡在新西兰葡萄酒界的霸主位置。
马尔堡产区的长相思葡萄酒是激情充斥的，百香果、鹅莓、柑橘类瓜果以及别致木本的馥郁馥郁扑鼻而来，佐以轻捷的酒体以及沉闷明快的酸度，令生齿舌生津、心醉神迷，良多酒评家致使用“颇具穿透力，酸度激爽，发抖心弦”等表彰之词来表白对于其的万分喜爱。凭仗着这般配合魅力，马尔堡长相思在国内市场上掀起了一股新浪潮，引患上泛滥酿造者竞相效仿。
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为了坚持成酒的果香及其清新感，马尔堡长相思大多接管不锈钢罐等惰性容器高温发酵，不经橡木桶陈酿，而且运用螺旋盖封瓶。不外有的破费商也会酿制经由橡木桶熟成的长相思葡萄酒，以揭示纷比方样的气焰。
3. 法国波尔多
波尔概况是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的中间，始终以盛产天下顶级的葡萄酒而高居神坛，是良多葡萄酒喜爱者心目中的朝圣之地。在这个“左岸赤霞珠（Cabernet Sauvignon），右岸梅洛（Merlot）”的琼浆之乡，红葡萄酒占有了难以撼动的位置，但白葡萄酒也同样精采特殊，而长相思便是其中的一大犯人。
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长相思是波尔多三大法定白葡萄种类之一，个别与赛美蓉（Semillon）一起混酿，能给予葡萄酒柠檬、青草以及矿物资等风韵，并提供短缺的酸度以及清新的口感，赛美蓉则给成酒带来更丰满的酒体以及更醇厚的口感，两者互补，黯然忘形。值患上一提的是，如今繁多种类的长相思干白葡萄酒在波尔多也越来越罕有。
波尔多的长相思葡萄酒大多都经由苹果酸-乳酸发酵以及橡木桶熟成，成酒为干型或者甜型。最优异的波尔多干白来自格拉夫（Graves）子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），这些葡萄酒个别由长相思以及赛美蓉混酿而成，常接管确定比例的新橡木桶发酵或者熟成，口感浓郁重大。佩萨克-雷奥良之外的格拉夫产区同样有良多优异的干白葡萄酒，这些酒款每一每一仅接管长相思酿制，未经橡木桶处置，果香短缺，口感清新怡人。顶级的波尔多甜白则出自苏玳（Sauternes）产区，主要由长相思以及熏染了贵腐菌的赛美蓉混酿而成，散发着杏仁、柑橘皮、蜂蜜、无花果以及烤面包的香气，酸甜失调，陈年后劲卓越。
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4. 美国加州
美国加利福尼从容亚州也是长相思的典型产区，在这里长相思有了专属的称谓——白富美（Fume Blanc）。这个朗朗上口的新名字刻满了加州长相思突起的印记。
20世纪60年月以前，美国市场上的长相思葡萄酒普遍甜渡过高，青草味过重，患上不到破费者的招供，酿酒师也就不愿破费神思去提升酒质。这种“破费者不疼，酿酒师不爱”的时事不断了数十年，直至20世纪60年月中期才迎来转折。
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当时，美国的酒界传奇人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）从葡萄种植农处推销了一批品质极佳的长相思葡萄后，做出了一个斗果敢胆的抉择：解脱当地酿制甜型长相思的传统，转而酿造法国卢瓦尔河谷气焰的干型长相思。他选用不锈钢罐来发酵这批葡萄，又运用法国小橡木桶来熟成酒液，以去除了过多的青草味以及给予成酒更重大的香气及风韵。正如其预料那般，最终酿出的葡萄酒简直有着出众的品质。
罗伯特·蒙大维（图片源头：www.robertmondaviwinery.com）
鉴于加州长相思多年来不断名声欠安，罗伯特便借鉴卢瓦尔河谷的顶级长相思产区“Pouilly-Fume”一位，给自家的长相思葡萄酒起了一个新名字——“Fume Blanc”，以与市面上的此外长相思葡萄酒差距开来，同时向破费者表明这是一款卢瓦尔河谷气焰的加州长相思。
2014年石街酒庄长相思白葡萄酒（点击图片可跳转置办）
可喜的是，白富美一经上市便大获乐成。恰逢进入70年月后，加州葡萄酒行业开始高速睁开，良多酒庄纷纭退出到破费干型长相思的行排队伍中。在酿酒师的不断改善下，加州长相思的品质清晰提升，在国内舞台上逐渐掀开了驰名度，“白富美”也日后成为加州葡萄酒的一张亮丽手刺。
需要留意的是，尽管罗伯特·蒙大维独创的白富美经由了橡木桶熟成，但相关酿酒纪律并无对于“Fume Blanc”一词作出界说，以是它也可能指代未经橡木桶处置的长相思。最优异的加州长相思产自纳帕谷（Napa Valley）及索诺玛县（Sonoma County）等海岸地带，成酒酸度高，搜罗成熟的柑橘类瓜果风韵。（文/Shelly）