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摘要： 赤霞珠被尊为“红葡萄酒之王”，喝赤红酒它适宜搭配高脂肪以及高卵白质的霞珠浓郁菜肴，不适宜搭配滋味平淡斯文的配甚菜肴。下文将见告你赤霞珠葡萄酒配餐的美食“为”与“不为”。 ABSTRACT： Cabernet Sauvignon is 喝赤红酒honored as “King of the Red Wines”. It is not meant for light and delicate dishes, but for hearty high-fat and high-protein dishes. This article aims to tell you the DOs and DON’Ts about Cabernet Sauvignon and food pairings.

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）号称“红葡萄酒之王”，它酒体丰满，霞珠口感重大，配甚适宜搭配跟它同样浓郁重大的美食菜肴。在良多产酒国，喝赤红酒赤霞珠都是霞珠调配型红葡萄酒的紧张主角，好比法国波尔多（Bordeaux）左岸的配甚红葡萄酒以及意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）都因此赤霞珠为主导的干红。不外，美食这篇文章只品评辩说赤霞珠繁多种类葡萄酒若何配餐的喝赤红酒下场，临时不波及赤霞珠调配型葡萄酒。霞珠

喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适宜吃油腻详尽的菜肴，由于赤霞珠的浓郁口感会残缺拆穿困绕菜肴自己的滋味，让人体味不到菜肴自己的特色。赤霞珠葡萄酒的风韵颇为丰硕，搜罗黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、土壤、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草以及木头等等。此外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高；假如用鱼肉来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具备可能与赤霞珠的苦涩单宁相坚持的因素，以是它们并不能成为一对于好的搭配。

卵白质以及脂肪含量高的菜肴可能柔化赤霞珠的单宁，并可能与它的种种庞大风韵告竣调以及，因此，这样的菜肴最适宜搭配赤霞珠葡萄酒了。适宜条件的盛行菜肴有牛排、水牛肉、乳鸽、野鸡以及鸭肉等。需要留意的是，烹调这些菜肴的时候，最佳不要煮患上过熟，否则肉的脂肪以及卵白质都市变少，不能与赤霞珠的单宁告竣调以及。

赤霞珠葡萄酒尽管“喜爱”脂肪以及卵白质，不外它并不“喜爱”鱼以及奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，以及赤霞珠搭配时会让相互都变患上黯然忘形。不外，也有破例，肉质比力厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼以及烤鲨鱼肉，以及赤霞珠搭配时可能取患上颇为使人知足的下场。

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艰深来说，餐酒搭配有个原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”，不外这个原则不适用于赤霞珠以及奶酪。按理说，赤霞珠的风韵颇为浓郁，理当搭配滋味同样浓郁的奶酪；可是实际中并不能如斯，赤霞珠只能搭配一些滋味以及善适中的奶酪。重味奶酪（如蓝纹奶酪）以及赤霞珠在口腔里相遇时，两者会“大打动手”，都想压倒对于方，以期取患上抉择性的乐成。

用葡萄酒妨碍配餐时，酱料的抉择也是一大学识。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，以是它也适宜搭配颜色深挚浓郁的酱料，好比蘑菇酱、胡椒酱以及红葡萄酒稀释酱等。

年迈的赤霞珠葡萄酒对于烘烤肉类菜肴“情有独钟”，由于烤肉的焦味以及赤霞珠的单宁涩感可能彼其中以及，大大削减相互的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜爱浓稠的菜肴，好比丰硕的炖牛肉概况炖排骨。尽管下面提到赤霞珠对于鱼肉“避之惟恐不迭”，不外假如是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排，两者着实可能可能成为最佳的搭配过错。

赤霞珠葡萄酒经由陈年之后，其中的单宁就会逐渐变患上圆润柔顺，从而使患上赤霞珠可能搭配良多重大的菜肴，搜罗红烧牛肉、烤小牛肉以及羊肉等。

尽管赤霞珠葡萄酒带有可可以及香草的风韵，不外它并不适宜搭配巧克力；由于巧克力太甜，而赤霞珠太“干”了。假如你确定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力，那就抉择一些半甜概况苦味的巧克力。